浅渍(日式腌菜)的做法步骤图,怎么做好吃
展开全部 用料 青瓜 2条 红萝卜 1条 红辣椒 5个 浅渍(日式腌菜)的做法 青瓜洗净切成0.3-0.4cm厚的圆片,不宜太薄,否则脱水后会变得烂糟糟。
青瓜片加一小勺盐,兜匀腌制20分钟,使其更爽脆。
红萝卜切成圆柱体后再切片。
青瓜片轻轻挤干水,和红萝卜片、辣椒一起放进密实袋。
白醋与白糖的比例为2:1,今天加了10勺白醋。
加5勺白糖。
再加一小勺盐。
装入空气,抓紧袋口摇一摇,使材料与调料混合均匀。
折叠袋口,挤掉空气,密封! 冷藏半小时即食。
...
日语 (渍物)这种**小菜怎么做?
这个小菜是**的「ぬかづけ」。
店里有卖腌制这个菜的原料,但是它做起来真的很麻烦的,原料是ぬか大米糠发酵,把要腌制的蔬菜放里米糠里,每天要用手翻动一次。
哪个翻动也是有技巧的,弄不好蔬菜就会腐烂掉。
不怕失败的话可以一试。
失败几次就有经验了不是。
米糠料可以一直使用下去的,不必每次更换。
米糠料日语是「ぬか床」、店里卖的原料日语是「糠渍けの素」还有一种原料叫「浅渍けの素」简单容易也很美味的。
谁有腌制酸菜最简单的方法
材料:东北大白菜(数量自己决定) 用具: 大桶--腌菜用容器,北方老家本来都是用水缸似的腌菜缸,**有卖腌菜桶的,黄色的,带个内盖和外盖,用起来满方便的锅---大小能容下1/2棵大白菜即可(横放竖放均可), 菜刀, 石头--压菜用,假如没有的话,去买个腌菜用的那种石头也成,但**卖得太贵,可以考虑弄些大小适中的饮料瓶放入冷水,用来压菜,但要注重压的时候保持平衡,而且瓶子外表不要带油 腌菜用的大塑料袋一个,卖桶的地方一定会有卖的,按你所买的桶大小选相应的袋子,100日圆2个或者3个吧,最大的可能是100块1个 做法 1.大白菜买来之后去外面的一层大粗叶,没有大粗叶的只要拨拉掉外表的灰就可以了,假如实在土多,就用到把底部突起的根切掉,用水稍微洗下外面,大粗叶子洗干净待用 注重:刀和菜板和手,以及锅,大桶什么的都不可以有油,不然大白菜会腐烂 2.大白菜对半切开 3.锅里放冷水烧开,烧水的同时清洗腌菜容器 4.水开之后,中火或者小火保持水温,把切开的大白菜放到锅里烫一下,先放根部,然后整个放下去,转一下就拿出来,不要烫太久,白菜稍微变色一定要拿出来,太软了就熟了,呵呵 5.捞出来的大白菜放在一边晾着,继续烫其他的大白菜 6.全部烫好之后,等白菜晾凉了,把腌菜袋子套在大桶里,然后把白菜码到大桶的塑料袋里,尽量码得均匀点, 7.码好之后,上面盖上大粗叶子,盖上大桶自带的内盖,(没有的话不放也可以,)然后放水进去,(我直接用水道水),水漫过白菜之后,扎紧塑料袋口,上面压上石头,盖上大盖子,20多天之后就可以吃了.注重:水漫过菜是为了隔绝外界的空气,得到充分发酵,而压上石头就是为了防止菜腌到后来漂到水面上导致腐烂,所以压上的东西也要保持平衡. 补充:要放在冷暗的地方保存,我就放在北面阳台上,假如朝南的话,尽量找晒不到太阳的地方才好.
**料理菜名,常见的都有什么?
常见的有以下几样:鱼生鱼生即系列生鱼片,生鱼片在**料理中的地位无可替代,它是评判 一家寿司店是否正宗的重要标准。
料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。
芥末和酱油 这是吃鱼生的调料。
芥末是**芥末,绿色,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。
芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃**菜一定要有芥末。
大麦茶 几碟鱼生下肚,一定要喝大麦茶,去掉口中的余味,才能再来吃寿司。
寿司 寿司是使用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类做成的。
吃的时候,可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末,也可以不用,全看你的口味了。
寿司的正确吃法是一口吃完。
另外,**人吃寿司是不蘸芥末的,因为寿司里已经加入了芥末,只是蘸些酱油,体味寿司的原汁原味。
**代表美食有哪些?
枸杞菜的吃法(做法)大全一、煮汤枸杞叶猪肝汤原料:猪肝300克,枸杞叶300克,枸杞子15克,淀粉10克,料酒1小匙,酱油2小匙,食盐1小匙,植物油2小匙。
做法:1.买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右。
切成簿片。
2.切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。
3.整株的枸杞叶先用水冲洗一下,再放清水里浸泡10分钟以上,再用水冲洗一遍,摘下叶子备用。
4.锅内放适量的水、姜片、植物油,烧开,把枸杞子入进去。
5.水沸腾后,加入枸杞叶。
放入枸杞叶后,煮沸腾。
加入腌制好的猪肝。
6.再煮沸腾1分钟左右,加入食盐,关火即可。
枸杞菜瘦肉汤原料:枸杞叶300克、瘦肉200克、枸杞子20粒、花生油、盐等调味品适量。
做法:1.先将枸杞子叶洗干净并把其梗和叶子分开,将所有的材料都洗干净。
2.将枸杞子叶、枸杞子梗放到锅子,加适量水,用猛火烧开,然后在用文火煮40分钟,将枸杞子梗拿出来。
3.把切好的瘦肉放下去,在煮5分钟,再把枸杞子叶也放进去,其后加入油、食用盐等调味品3分钟后就可出锅了。
二、凉拌凉拌枸杞菜原料:枸杞菜、盐、糖、蒜末、麻油。
做法:1.枸杞菜洗净摘下叶子,梗不要,在开水中汆一下,捞出沥干放入盘中。
2.在处理好的枸杞菜中放入盐、糖、蒜末、麻油拌匀即可。
三、炒爆炒枸杞子叶原料:枸杞子叶400克、平茸50克、植物油、盐等调味品适量。
做法:1.先将枸杞子叶和平茸都洗干净,沥干水份。
2.在锅中加入花生油,烧到7成热时,加入枸杞子叶、平茸爆炒,依据个人的口味加入各种调味品就可以了。
枸杞菜煎蛋原料:枸杞苗菜、鸡蛋、食用油、盐、料酒。
做法:1.鸡蛋磕入碗内,打匀;将枸杞苗冲洗一下,切成末。
2.将枸杞苗末子加到鸡蛋碗内,加少许料酒和食盐打匀。
3.向锅内倒入适量食用油,加热。
4.倒入蛋液,用铲子调整成圆形。
四、煮粥枸杞叶粥原料:鲜枸杞叶100克、糯米100克、白糖适量。
做法:取鲜枸杞叶洗净加水300克,煮至200克时去叶取汁,加入糯米、白糖,再加水500克煮成稀粥。
**哪里多美食啊?
**美食 鱼生 鱼生即系列生鱼片,生鱼片在**料理中的地位无可替代,它是评判 一家寿司店是否正宗的重要标准。
料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。
芥末和酱油 这是吃鱼生的调料。
芥末是**芥末,绿色,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。
芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃**菜一定要有芥末。
大麦茶 几碟鱼生下肚,一定要喝大麦茶,去掉口中的余味,才能再来吃寿司。
寿司 寿司是使用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类做成的。
吃的时候,可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末,也可以不用,全看你的口味了。
寿司的正确吃法是一口吃完。
另外,**人吃寿司是不蘸芥末的,因为寿司里已经加入了芥末,只是蘸些酱油,体味寿司的原汁原味。
鱼生两吃 一吃是把芥末放进碟子里,和酱油拌均匀后直接蘸着吃,很简单。
但如果你是第一次吃鱼生,一定要先咬一小口,适应芥末的辣味,最好手里预备餐纸,以防涕泪横流。
二吃是把一点点芥末放在生鱼片上,然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起。
天妇罗 特点: 天妇罗是指一种日式的煎炸方法,无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上 原料: 天妇罗粉,也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替,煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香茹,面条一碗 制作: 将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊,.把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹,再放入滚开的油锅中煎炸,至金黄色即可捞出。
海鲜刺身寿司 特点: **料理 原料: 海鲜:新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、**酱油 制作: 把海鲜放在饭上即可 日式炸豆腐 特点: **家常料理 原料: 板豆腐或中华火锅豆腐 制作: 先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。
火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉,油热至140℃左右,把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅,放在皿中,豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁,加少许海苔丝即可食用,以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。
日式烧肉 特点: 日式烧烤 原料: 牛肉 制作: 将牛肉放在铁板上烧1-3秒即可,食用时可加入其它的调味料。
日式烧饼 特点: **常吃的下酒小食 原料: 小麦粉,鸡蛋,番薯,洋葱,虾,猪肉,鱿鱼,海苔,汤 制作: 小麦粉,番薯加入汤搅好,锅底投入1里面, 不时翻动,加入海苔 拉面 特点: **人的日常食品,味道很好。
原料: 拉面,上汤,其他 制作: 先把上汤煮好,这是拉面成不成功的关键,煮好面,加入上汤,配上料。
**豆腐做法
很多做法的喔 介绍个红烧的吧1.将**豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;2.将其他蔬菜材料切成薄片,备用;3.将**豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;4.锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;5.最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;6.起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
**料理怎么吃
在很多人都喜欢吃**料理,但日料餐桌上的礼仪和使用方法你知道多少呐?今天就跟小编一起了解一下日餐礼仪,看看**人怎么吃日料吧。
日料餐桌上的基本礼仪1、食用小碗装的食物(例如米饭)的时候,要将碗端起来吃,在**人的观念里,几近趴在餐桌的姿势很不雅观。
2、餐桌上任何挡到食物的做法都是不可取的,甚至连筷子也不可以放到碗碟上.。
3、手不可以越过食物,右手边的菜,右手取;左手边的左手取。
越过食物的行为日语里称之为“袖越し”,是非常不可取的。
日料的基本吃法按照摆放方式,日料是从左至右,味道逐渐加深,因此,吃日料的时候最好从左边开始吃,但要注意吃的时候不要可一道吃,例如吃米饭的时候,一口饭,一口汤才是正确的食用方式。
■ 汁物左手持碗,右手顺时针旋开盖子,将盖子斜靠在碗的一边,使盖子内的水滴到碗里。
喝汤的时候,筷子放到碗里以至别人看不到你的筷子,并且用筷子压住汤里的配菜,同时切记筷子尖不要朝向别人。
■ ご饭饭的量最好是碗的七八分,如果要添饭记得不要吃光,要留下一口在碗里。
而要往饭里加酱菜之类的话,切记不要换碗。
■ お刺身吃生鱼片的时候要按照食物本身的浓淡,从淡至浓依次食用(例如白肉鱼到贝类到红肉鱼)。
生鱼片的蘸料如芥末和酱油,都会掩盖生鱼片本身的鲜美,因此如果蘸过芥末,最好少蘸一些酱油。
此外,为了不使蘸料滴到桌上,最好端着小碟食用。
■ 焼き鱼从左到右的食用,吃剩下的皮和骨头集中放到盘子的一端。
要注意的是吃一整只鱼的时候,不要将鱼翻过去吃,吃完一半,用筷子剔除头尾和鱼骨,放到一边再食用。
■ 煮物将食物用筷子切成适合入口的小块儿在食用,如果是芋头这样的大块食物的话,要从左开始切起,蘸上汤汁食用。
最后端起碗,用筷子抵住碗,一口气喝下去也是可以的。
■ 天ぷら天妇罗的摆放是按照味道的浓淡,由前至后的,放在身前的一定是最淡的。
用筷子将天妇罗切开,蘸上调料,并端着调料的碟子食用。
遇到墨斗鱼这样需要咬开的食物时,注意不要将剩下的放回盘中,而是端着调料碟,直到吃完。
■ 土瓶蒸し(陶壶炖菜:把松蘑,鸡肉,鱼肉,青菜放在陶壶里炖的菜)首先将陶壶里的汤汁倒入一旁的陶杯中,并挤上一些酸橘汁后品尝。
之后将配菜取出放入杯子里,品尝菜与汤交会的滋味。
最后将虾壳一类的留在壶里盖上盖子。
■ お寿司虽然用手吃寿司的情况比较多,但有筷子的情况下最好用筷子,但要注意不要让米粒掉下来。
此外,再吃大块寿司的时候,将米饭团分成两半,一般卷上配料食用。
■ 茶碗蒸し注意不要让水滴落下来,慢慢的打开盖子并将盖子置于右侧。
吃的时候筷子和勺子可以一起使用,但要注意不要让勺子与碗碰撞发出声响。
吃完后要将勺子放在碗的对面。
■ 酢の物(加醋的凉拌小菜)用小钵盛放,虽然量极少,但最好分成2、3口食用,并且在有酱料的情况下,要蘸上酱料一口一口食用,不要混在一起。
■ 串物左手拿串,用手用筷子将食物取下之后在食用。
■ フグ刺し(河豚生鱼片)从中间开始一片一片的取出,不要破坏造型。
卷上配料吃更是别有风味,但不要几片卷在一起吃,宝宝的生鱼片才能体现河豚的滋味。