**清酒详细介绍?
展开全部 **清酒的起源 **清酒是借鉴**黄酒的酿造法而发展起来的**国酒。
**人常说,清酒是**的恩赐。
1000多年来,清酒一直是**人最常喝的饮料。
在大型的宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒。
清酒已成为**的国粹。
据**史书记载,古时候**只有“浊酒”,没有清酒。
后来有人在浊酒中加入石炭,使其沉淀,取其清沏的酒液饮用,于是便有了“清酒”之名。
公元7世纪中叶之后,朝鲜古国百济与**常有来往,并成为**文化传人**的桥梁。
因此,**用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到**,使**的酿酒业得到了很大的进步和发展。
到了公元14世纪,**的酿酒技术已日臻成熟,人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品,尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。
自19世纪后半叶的**明治维新运动之后,**清酒的质量逐渐下降,尤其是在第二次世界大战期间,**酒商往清酒中对入大量的食用酒精,以增加酿酒量,牟取暴利,使清酒所具有的独特风味黯然失色。
因此,**老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”,赞誉原来纯正的**清酒为“太平之酒”。
由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响,给**消费者留下了不良的印象,加上新一代**人崇尚饮用啤酒和烈性酒,所以清酒的销售量逐年下降。
今天,**清酒的质量虽然已恢复其原来的水平,并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量,但其产品仅占**酒类市场销售量的15%。
据统计,1988年**清酒年产量为1448*10000000L,1993年为1457*10000000L,而1995年仅为996.9*10000000L。
**全国有大小清酒酿造厂2000余家,其中最大的5家酒厂及其著名产品是:大包厂的月桂冠、小西厂的白雪、白鹤厂的白鹤、西宫厂的**盛和大关厂的大关酒。
**著名的清酒厂多集中在关东的神户和京都附近。
[编辑本段]**清酒的分类 (一)按制法不同分类 (1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒,仅以米、米曲和水为原料,不外加食用酒精。
此类产品多数供外销。
(2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒,是在原酒液中对人较多的食用酒精,即1吨原料米的醪液添加100%的酒精 **清酒120L。
(3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。
在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。
(4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒,食用酒精加入量低于普通酿造酒。
(5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时,要求所用原料的精米率在60%以下。
**酿造清酒很讲究糙米的精白程度,以精米率来衡量精白度,精白度越高,精米率就越低。
精白后的米吸水快,容易蒸熟、糊化,有利于提高酒的质量。
吟酿造酒被誉为“清酒之王”。
(二)按口味分类 (1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。
(2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。
(3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。
(4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。
(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。
(6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。
(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。
(三)按贮存期分类 (1)新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒。
(2)老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒。
(3)老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。
(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。
(四)按酒税法规定的级别分类 (1)特级清酒 品质优良,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在30%以上。
(2)一级清酒 品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上。
(3)二级清酒 品质一般,酒精含量15%以上,原浸出物浓度在26.5%以上。
根据**法律规定,特级与一级的清酒必须送交**府有关部门鉴定通过,方可列人等级。
由于**酒税很高,特级的酒税是二级的4倍,有的酒商常以二级产品销售,所以受到内行饮家的欢迎。
但是,从1992年开始,这种传统的分类法被取消了,取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类,并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。
[编辑本段]**清酒的特点 **清酒虽然借鉴了**黄酒的酿造法,但却有别于**的黄酒。
该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。
**清酒的制作工艺十分考究。
精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。
如“松竹梅”清酒的质量标准是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。
[编辑本段]**清酒的命名与主要品牌 **清酒的牌名很多,仅**《铭酒事典》中介绍的就有400余种,命名方法各异。
有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名,如白藤、鹤仙等;有的以地名或名胜定名,如富士、秋田锦等;也有以清酒的原料、酿造...
有名的**清酒
一、菊正宗 菊正宗创业于西历1659年,即**年号万治2年。
它的历史悠久,是**清酒界的老牌企业之一。
其产品的特色是:酒香味烈,日语表述为【うまい辛口】。
这是**第一酒乡----滩五乡酒厂的特有酒质。
因为其酒气凛冽,故称为:男人之酒。
很明显,菊正宗清酒与一般市面贩售稍带甜味的其它清酒不同。
比如:京都的伏见酒----日语表述为【甘口】。
即大家常说的“甜味之酒”,它在**国内被称为:女人之酒。
之所以菊正宗公司可以酿造出如此凛冽之酒,是由于其在酿造发酵的过程中,采用菊正宗公司自行开发的〝菊正酵母〞作为酒母。
因为这种酵母菌的发酵力强,而且生命力旺盛,直到发酵末期不会死亡。
所以它最大限度的将酒中得葡萄糖转化成酒精。
因此酿造出了拥有凛冽酒质、余味悠长的**清酒。
正因为如此,所以它的味道更加香醇。
另外,菊正宗的瓶装日式桶装酒----【樽酒】,也是很具有特色。
因为它是在**酒的原风味之上兼具吉野杉木的特有清香味。
其制作方法是将酿出的菊正宗清酒再放入杉木桶中,待其达到最佳口感时取出瓶装上市。
一般来说,一道工序下来约10天左右。
于是酒液在吉野杉木桶中吸收杉木的香气及色泽,其味更佳。
只要含一口菊正宗【樽酒】,就有一股酒香与杉木清香气在口内缓缓开展。
菊正宗如此表述【樽酒】:“美酒佳酿自扶桑,香气怡人飘汉唐。
酒香味烈含木香,菊正樽酒美名扬。
” 二、大关 大关清酒在**已有285年的历史,也是**清酒颇具历史的领导品牌,〝大关〞的名称由来是根源于**传统的相扑运动﹔数百年前**各地最勇猛的力士,每年都会聚集在一起进行摔角比赛,优胜的选手则会赋予「大关」的头衔﹔而大关的品名是在1939年第一次被采用,作为特殊的清酒等级名称。
相扑在**是享誉盛名国家运动,大关在1958年颁发「大关杯」与优胜的相扑选手,此后大关清酒就与相扑运动结合,更成为优胜者在庆功宴最常饮用的清酒品牌。
三、**盛 酿造**盛清酒的西宫酒造株式会社,在明治22年(1889年)创立于**兵库县,是著名的神户滩五乡中的西宫乡,为使品牌名称与酿造厂一致,于2000年更名为**盛株式会社。
该公司创立至今已有112年历史,**盛清酒是于1990年12月,在公卖局的机场免税店试销成功后才正式引进**,其口味介于月桂冠(甜)与大关(辛)之间。
有人将酿酒的原料比谕为酒的肉,酿酒用的水为酒血,酒曲则为酒的骨﹔那么酿酒师的技术与用心,则应该是酒的灵魂了﹔**清酒也不例外,除了先天的气候环境条件,水质的优劣,用米的良窳等都是不可缺少的要素。
若以水的性质区分,**酒有两种代表,一是用〝硬水〞制成的滩酒,俗称为〝男人的酒〞,另一种典型是用〝软水〞酿造的京都伏见酒,称为〝女人的酒〞,前者如**盛、白雪、白鹤等﹔后者如月桂冠。
**盛的原料米采用**最著名的山田井,使用的水为〝宫水〞,其酒品特质为不易变色,口味淡雅甘醇。
BOX 硬水与软水的区分在于水中所含矿物质(钙、磷、钾、铁)的多寡,硬水的矿物质含量较多,软水较少。
四、月桂冠 月桂冠的最初商号名称为笠置屋,成立于宽永14年(1637年),当时的酒品名称为玉之泉,其创始者大仓六郎右卫门在山城笠置庄,也就是现在的京都相乐郡笠置町伏见区,开始酿造清酒,至今已有360年的历史。
其所选用的原料米也是山田井,水质属软水的伏水,所酿出的酒香纯淡雅﹔在明治38年(1905年)**时兴竞酒比赛,优胜者可以获得象征最高荣誉的桂冠,为了冀望能赢得象征清酒的最高荣誉而采用〝月桂冠〞这个品牌名称。
由于不断的研发并导入新技术,广征伏见及滩区及**各地的优秀杜氏,如南部流、但马流、丹波流、越前流等互相切磋,因此在许多评鉴会中获得金赏荣誉。
五、白雪 **清酒最原始的功用是作为祭祀之用,寺庙里的和尚为了祭典自行造酒,部分留做自己喝,早期的酒是呈混浊状,经过不断的演进改良才逐渐转成清澄,其时大约在16世纪﹔白雪清酒的发源可溯至公元1550年,小西家族的祖先新右卫门宗吾开始酿酒,当时最好喝的清酒称为〝诸白〞,由于小西家族制造诸白成功而投入更多的心力制作清酒﹔到了1600年江户时代,小西家第二代宗宅运酒至江户途中时,仰望富士山时,被富士山的气势所感动,因而命名为〝白雪〞,白雪清酒可说是**清酒最古老的品牌。
一般**酒最适合酿造的季节是在寒冷的冬季,因为气温低,水质冰冷,是酿造清酒的理想条件,因此自江户时期以来,**清酒多是在冬天进行酿酒的工作,称为〝寒造〞,酿好的酒第二年春夏便进行陈酒﹔1963年,白雪在伊丹设立第一座四季酿造厂「富士山二号」,打破了季节的限制,使造酒不再限于冬季,任何季节都可造酒。
白雪清酒的特色除了采用兵库县,心白不透明的山田锦米种,酿造用的水则是采用所谓硬水的「宫水」,宫水中含有大量酵母繁殖所需的养分,因此是最适合用来造酒的水,其所酿出来的酒属酸性辛口酒,即使经过稀释,酒姓仍然刚烈,因此称为〝男酒〞。
另外,白雪特别的是其酿制的过程除了藏元杜氏外,整个酿制过程均由女性社员担...
**清酒的**清酒品牌
白鹤自1743年便开始从事酿酒行业,坐落在滩五乡的御影乡。
所谓“滩五乡”,是指兵库县神户市的东滩区、滩区和西宫市合并后的地区统称,有第一酒乡之名。
以寒冷的冬天,以及制造清酒的优质水(宫水)和好米(山田锦)而著称。
松竹梅始于1842年,江户时代末期,酿出松竹梅的 “宝酒造”都位于古都京都的酒乡伏见——以身为动荡的幕府末期发生的寺田屋骚乱和鸟羽·伏见之战的舞台而出名。
与上面所说的滩区同为著名的酒乡,却有极大不同。
滩酒用硬水酿,伏酒则用软水,前者辛辣凛冽,后者温雅柔润,故有男滩女伏之称。
月桂冠同样位于伏见,创立于1637年,前身为笠置屋,是一座历史已近400年的古老酒造。
首款酒名“玉之泉”。
1905年创立品牌月桂冠,象征胜利与荣耀,而直到1987年公司才正式更名为月桂冠株式会社。
世界鹰又一家位于伏见的酒厂,小山本家,创立于1808年。
2008年酒厂成立200周年时,世界鹰小山家集团作为创业纪念而成立。
集团通过不断兼迅速壮大,现旗下已经拥有十几家酒厂及米厂,推出多个品牌。
世界鹰这个品牌有吟酿、纯米吟酿和纯米吟酿原酒几种类别,市场反馈不错。
但它们上榜并不是因为只有这款同名清酒大卖,而是这个集团旗下的品牌联手占领了很大的市场份额。
单从名气上来讲,集团的越后樱要比世界鹰有名,虽然包装总觉得鬼气森森的。
**清酒简介:**清酒是借鉴**黄酒的酿造法而发展起来的**国酒。
**人常说,清酒是**的恩赐。
1000多年来,清酒一直是**人最常喝的饮料。
在大型的宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒。
清酒已成为**的国粹。
清酒是一种谷物原汁酒,因此不宜久藏。
**清酒虽然借鉴了**黄酒的酿造法,但却有别于**的黄酒。
该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。
**清酒的制作工艺十分考究。
精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。
如“松竹梅”清酒的质量标准是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。
按口味不同,**清酒分为哪几类呢?
按口味不同,**清酒可分为: (1)甜口酒 是含糖分多、酸度较低的酒。
(2)辣口酒 是含糖分少、酸度较高的酒。
(3)浓醇酒 是含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。
(4)淡丽酒 是含浸出物及糖分少而爽口的酒。
(5)高酸味酒 是以酸度高、酸味大为其特征的酒。
(6)原酒 是制成后不加水稀释的清酒。
(7)市售酒 是指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。
**清酒应该怎样饮用呢?
不同种类的清酒适合不同的喝法 随着清酒等级的不同,在饮用时的温度也要跟着做不同的调整。
主要是以其总体的香气及酒的原料来区别。
一般而言,若是属于口味浓厚、香气较高的酒种如:纯米酒、本酿造酒、普通酒等,则适合温热着喝,因为这几款酒在经过加热的过程,反而能将酒中的香气带出,让酒质更浓郁香醇。
而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿,就比较适合冰镇后饮用,这主要是因为清酒在温热后,酒中的香气会因为温度的升高而散发逸失,若是清淡纤细的酒种,其口感风味容易因此而散失,所以比较适合冰饮或常温饮用。
【**烧酒】**清酒清酒分类,冷酒与清酒的不同,清酒知识概...
清酒(せいしゅ)也称为**酒(にほんしゅ),是以大米为原料,经过**特有的造酒技术酿造而成的。
就是我们所说的“米酒”了,它并没有什么特别的分类,主要是以喝法不同,才有了冷酒(れいしゅ)和热酒(??尽ⅳⅳ膜?之分。
冷酒必须冷藏后喝,而??颈匦爰尤群蠛取? 烧酒(??酎、しょうちゅう)是以酒糟、麦、番薯等为原料,经过蒸馏手法而制的,含酒精度较高。
梅酒(うめしゅ)是以青梅的果实浸入烧酒中制造的,口感香甜,很容易下口。
**啤酒(ビール)就是啤酒了,与我国的啤酒并没有太大的差别。
你知道**清酒有那些品牌吗?
**清酒 一、清酒的起源 **清酒是借鉴**黄酒的酿造法而发展起来的**国酒. **人常说,清酒是**的恩赐.1000多年来,清酒一直是**人最常喝的饮料.在大型的宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒.清酒已成为**的国粹. **用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到**,使**的酿酒业得到了很大的进步和发展.到了公元14世纪,**的酿酒技术已日臻成熟,人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品,尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名. 自19世纪后半叶的**明治维新运动之后,**清酒的质量逐渐下降,尤其是在第二次世界大战期间,**酒商往清酒中对入大量的食用酒精,以增加酿酒量,牟取暴利,使清酒所具有的独特风味黯然失色.因此,**老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”,赞誉原来纯正的**清酒为“太平之酒”.由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响,给**消费者留下了不良的印象,加上新一代**人崇尚饮用啤酒和烈性酒,所以清酒的销售量逐年下降.今天,**清酒的质量虽然已恢复其原来的水平,并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量,但其产品仅占**酒类市场销售量的15%.据统计,1988年**清酒年产量为1448*10000000L,1993年为1457*10000000L,而1995年仅为996.9*10000000L.**全国有大小清酒酿造厂2000余家,其中最大的5家酒厂及其著名产品是:大包厂的月桂冠、小西厂的白雪、白鹤厂的白鹤、西宫厂的**盛和大关厂的大关酒.**著名的清酒厂多集中在关东的神户和京都附近. 二、清酒的分类 (一)按制法不同分类 (1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒,仅以米、米曲和水为原料,不外加食用酒精.此类产品多数供外销. (2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒,是在原酒液中对人较多的食用酒精,即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L. (3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒.在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成. (4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒,食用酒精加人量低于普通酿造酒. (5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时,要求所用原料的精米率在60%以下.**酿造清酒很讲究糙米的精白程度,以精米率来衡量精白度,精白度越高,精米率就越低.精白后的米吸水快,容易蒸熟、糊化,有利于提高酒的质量.吟酿造酒被誉为“清酒之王”. (二)按口味分类 (1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒. (2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒. (3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒. (4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒. (5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒. (6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒. (7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒. (三)按贮存期分类 (1)新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒. (2)老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒. (3)老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒. (4)秘藏酒 秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒. (四)按酒税法规定的级别分类 (1)特级清酒 品质优良,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在30%以上. (2)一级清酒 品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上. (3)二级清酒 品质一般,酒精含量15%以上,原浸出物浓度在26.5%以上. 根据**法律规定,特级与一级的清酒必须送交**府有关部门鉴定通过,方可列人等级.由于**酒税很高,特级的酒税是二级的4倍,有的酒商常以二级产品销售,所以受到内行饮家的欢迎.但是,从1992年开始,这种传统的分类法被取消了,取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类,并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样. 三、清酒的特点 **清酒虽然借鉴了**黄酒的酿造法,但却有别于**的黄酒.该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒. **清酒的制作工艺十分考究.精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准.如“松竹梅”清酒的质量标准是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下. 四、清酒的命名与主要品牌 清酒的牌名很多,仅**《铭酒事典》中介绍的就有400余种,命名方法各异.有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名,如白藤、鹤仙等;有的以地名或名胜定名,如富士、秋田锦等;也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的,如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类;还有以各类誉词作酒名的,如福禄寿、国之誉、长者盛等. 最常见的**清酒品牌有月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、**盛、松竹梅及秀兰等. 五、清酒的新产品 近几年来,为适应人们饮食习惯的变化,**开发了许多清 酒的新产品. 1.浊洒 浊酒是与清酒相对的.清酒醪经压滤后所得的新酒,静止一周后...
国外的酒种类
okolehao 夏威夷烧酒; 芋薯烧酒orgeat 杏仁橘花香茶一种用于鸡尾酒和食物中的、含有桔子与杏仁的甜作料;杏仁糖浆(鸡尾酒的一种配料或食品的香料, 不含酒精); 杏仁桔花香茶(一种不含酒精的清凉甜饮料)ouzo 茴香烈酒,无色、不甜且有茴香味的希腊酒;希腊产的饭后酒之一种Pernod 法国绿茴香酒perry 梨子酒,一种由梨发酵制成、常常起泡的饮料pick-me-up 提神饮料,兴奋剂一种饮料,通常是含酒精的饮料,作为兴奋剂或治疗头痛的饮料服用pig sweat [美俚]啤酒; 劣酒pina colada 冰镇果汁朗姆酒pisco 皮斯科酒(秘鲁皮斯科城酿造的白兰地酒, 因而得名)pizen [美俚]威士忌酒; 酒plonk 便宜的酒;劣质酒;劣等廉价葡萄酒pombe (中非和东非地区用小米等制的)非洲酒;非洲粟酒, 梨酒port (葡萄牙)波尔多红葡萄酒porter [英](= porter's beer)黑啤酒posset 牛奶甜酒,一种热的甜牛奶加酒或啤酒制成的香味饮料;牛奶酒(热牛奶加酒及香料等, 旧时常用以治感冒等)poteen (potheen) 私酿的经蒸馏的爱尔兰威士忌酒;[爱]私造威士忌酒, 卜丁酒punch 宾治,(酒、水、糖等制成的)五味酒raki (rakee) 土耳其白兰地,土耳其和巴尔干半岛产的一种白兰地,用葡萄或李子蒸馏制得,并用大茴香调味;(用葡萄汁制成的)拉基烧酒; 梅酒ratafia (ratafee) 果味甜酒,一种有果仁味道或杏仁味的甜酒;果味酒饼干,一种具有果味酒味的饼干retsina 有松脂香味的希腊葡萄酒rickey 利克酒,一种苏打水、酸橙或柠檬汁、糖,通常还有杜松子酒的饮料Riesling 雷斯林白葡萄酒无甜味或甜味白葡萄酒,类似于莱茵葡萄酒;雷司令(一种干白葡萄酒)(商标名称);一种浓烈莱茵白葡萄酒rosé (法国的)玫瑰葡萄酒rotgut 劣等酒,一种搀假的次等酒ruby 红葡萄酒; (拳击)血; [pl.]嘴rum 朗姆酒,糖蜜酒,从发酵的糖蜜或甘蔗中提取的一种含酒精的液体,甜酒sake(saki) **清酒,一种由发酵的米制成的**酒samshu 烧酒, 白酒sangria (sangaree) 桑格里厄汽酒,用红葡萄酒或白葡萄酒加白兰地酒、糖、果汁、苏打水混合制成的冷饮;西班牙式桑格利亚汽酒satin [俚]杜松子酒-- white satin[俚]杜松子酒, 烧酒sauce [美俚] 烈酒Sauterne(s) (法国产的)苏特恩白葡萄酒,法国波尔多地区的精酿甜白葡萄酒;一种产于加利福尼亚的中性干白甜葡萄酒Sazerac [美]萨塞拉克鸡尾酒(一种有苦味, 加苦艾酒的威士忌鸡尾酒)schnap(p)s 荷兰杜松子酒;烈酒schnapps 烈性干酒,任一种烈性干酒,如烈性荷兰杜松子酒Scotch mist 苏格兰山地常见的(浓雾); [谑]雨; (一种用刨冰加苏格兰威士忌酒合成的)鸡尾酒scrumpy (英国西南部产的)苹果烈酒shandy (gaff) 一种搀干姜汁麦酒或柠檬汁的啤酒sherry 雪利酒,一种西班牙南部产的高浓度葡萄酒,味道从干到甜,颜色从黄褐色到棕色不一short (常用小杯饮用的)烈性的(酒)shrub 果汁甜酒,一种由果浆、糖和水制成的饮料,如糖蜜酒或白兰地;果汁甜酒(果汁加糖及少量 rum 酒等做成的饮料, 通常叫 rum-shrub)sling 斯林酒一种由白兰地、威士忌或杜松子酒制成的饮料,加糖,通常还用柠檬调味snake (劣质)威士忌酒sneaky pete [美俚]劣等酒; 酒渣so**e (意大利)苏瓦韦白葡萄酒(一种不带甜味的白葡萄酒) spirit 烈酒;含酒精饮料,尤指非发酵的烈酒-- ardent spirits烧酒, 烈性酒; 火酒;British plain spirits英国的寻常烧酒; 无香味、甜味的英国酒精(英税法用语);distillate spirits白酒, 蒸馏酒;fruit spirits(水)果(制蒸馏)酒;grape spirit葡萄蒸馏酒;l**ender spirit熏衣草酒;malt spirits麦芽制成的蒸馏酒;natural spirits天然蒸馏酒;neutral spirit酒精;overproof spirit过浓的酒; 超标准酒;potable spirit饮料酒;rectified spirit精馏酒精;rye spirit黑麦酒精;surgical spirit酒精;underproof spirit不合格酒精; 不合标准的酒精;wine spirit葡萄(汁发酵)蒸馏酒;spirit of hartshorn鹿角酒;proof spirit标准度数的酒;含标准酒精的酒spritzer 汽酒,由酒和碳酸水制成的饮料spumante 意大利苏打白葡萄酒stirrup-cup 献给上马欲行之人的一杯烈酒,饯别酒stout 烈性黑啤酒,一种烈性的,极黑的啤酒-- brown stout浓啤酒suck [俚]酒swill 劣酒swipe [pl. ][英](低级)啤酒; 杯中喝剩的啤酒swizzle 混合朗姆奶酒,一种通常用朗姆酒制成的由多种不同饮料混合成的饮料;一种酒类、碎冰、糖、苦味药物等混合的饮料; [口]碎冰鸡尾酒-- swizzle-stick搅酒棒syllabub 奶油葡萄酒,乳酒一种由甜牛奶或奶油与酒或烈酒搅拌成的饮料;乳酒冻,由甜奶油与果子冻以及酒、烈酒或果汁制成的一种凉的甜食taf(f)ia 塔非亚酒(西印度群岛用甘蔗制的一种甜酒)tepache 丹板奇酒(墨西哥酒)tequila 蒸馏酒, 龙舌兰酒;特奎拉酒,龙舌兰酒,从中美洲龙舌兰科植物 墨西哥龙舌兰的发酵过的液汁中提炼出的一种酒Teran 特朗酒(南斯拉夫产红葡萄酒)the creature [谑]烈酒(指爱尔兰产的威士忌酒)tiger sweat [美俚]威士忌酒toddy 烈性酒,椰子树汁, 柠檬威士忌甜酒(加热过的酒精、水和柠檬的混合物)香甜热酒;棕...