日式便当一般都有哪些食物
配料: 紫菜、 糖醋米饭、蟹肉、**黄萝咸菜、芦笋、三文鱼做法: 1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3.铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。
4.包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6.将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜。
再将入造蟹肉、**黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。
8.把卷好的寿司切成段装盘。
注:糖醋米饭:糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的,口味可以依据个人爱好面定,把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中。
红豆白玉团子配 料:主料:白玉粉200克、红豆茸适量辅料:水约1杯做法: 1.白玉粉逐少加入水搓匀,然后将之分成10粒的粉团子,用手指轻按压扁它。
2.将水煲沸后,放入粉团子,1至2分钟后,将浮起来的小团子放入冰水中。
3.3分钟后将白玉团子捞起,盛起,然后再加红豆蓉伴食。
日式炒面配料: 洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。
使用面类:干烧面。
做法: 1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。
2.面条煮熟捞起,过冷水备用。
3.油锅热后放入洋葱丝爆香,将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入,炒至猪肉八分熟,将面条放入拌炒,加入酱料包拌炒均匀即可起锅番茄炒饭便当 材料: 白饭 1碗 小黄瓜丁 1/2条 蛋 1个 综合豆 2大匙 烧肉丁 1/4杯 葱花 1大匙 香蕉 1/2根 茶冻粉 20公克 布丁模 1只 水 100㏄ 腌料: 蕃茄酱 2大匙 盐 1小匙 盐水 少许 糖 2小匙 香油 1小匙 作法: (1)起油锅,蛋先打散,入锅炒散到熟,再依序放入小黄瓜、青豆及红烧肉,略炒后把白饭倒入炒匀,再倒蕃茄酱及少许盐拌炒一下起锅放入便当中。
(2)香蕉半根切片,用盐水淋过即可将水份滤乾放入便当隔层中。
(3)茶冻作法,先将水加热煮沸后倒入茶冻粉,搅拌均匀后再稍煮沸,立即熄火,倒入模型杯中,冷却后即可成为茶冻,再放入冰箱冷藏。
2.珍珠丸便当 材料: 四季豆 15条 绞肉 1大匙 长糯米 1/3杯 猪绞肉 1/2杯 虾米 1/2大匙 腌料: (1)酱油 1/2大匙 豆瓣酱 1小匙 糖 1小匙 香油 1/2小匙 蒜泥 1小匙 (2)盐 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 1小匙 葱花 1大匙 糖 1/2小匙 太白粉 1小匙 作法: (1)先将四季豆洗净并沥乾水份,起油锅炸至扁软即起锅,再以少许油加绞肉及调味料(1)略炒拌均匀,即可放入便当中。
(2)要做珍珠丸子之前,要先将长糯米洗净泡水约4小时,后沥乾水份备用。
(3)虾米用水泡过至软,取出剁碎,再与猪绞肉及调味料(2)拌匀,搓成小圆球,再滚上泡好的糯米。
(4)蒸?#092;\水加热后,盘子先涂上少许油,再放入珍珠丸子,加盖蒸约20分钟,至熟就可放入便当中,这样就大功告成了。
3.滑蛋虾仁便当 材料: 虾仁 10尾 蛋 1/2个 综合豆 少许 青豆 少许 甜黑豆 酌量 蘑菇 3朵 白饭 1碗 腌料: (1)盐 1/3小匙 太白粉水 1小匙 香油 1/3小匙 白胡椒粉 1/3小匙 糖 1/2小匙 蒜末 1/2小匙 (2)盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 蒜末 1/2小匙 作法: (1)起油锅将虾仁爆炒一下,再加入综合豆拌炒,以调味料(1)调味芶芡后,再打入半颗蛋,烩一下即可熄火盛起。
(2)将青豆、蘑菇用少许油加热拌炒,加入调味料(2)炒至熟即可盛起,放入便当。
(3)於另一层便当将白饭铺平,再放上甜黑豆即大功告成了。
4.鳗鱼饭便当 材料: (1)鳗鱼 1片(8公分宽) 蜂蜜 1小匙 黑芝麻 适量 (2)豆芽菜 1/2杯 红萝卜丝 少许 蒜末 1小匙 (3)茄子 1//2条 葱末 1/2大匙 辣椒 1小匙 蒜末 1小匙 (4)白饭 1碗 黑甜豆 少许 调味料: 鳗鱼腌料:黄砂糖 1/2大匙 酱油 1/2大匙 姜汁、米酒 各1小匙 腌料: 盐 1/3小匙 香油 1/2小匙 糖 1/2小匙 蒜末 1小匙 作法: (1)将鳗鱼洗净,用刀面略刺几刀,再加入腌料腌20分钟使其入味。
(腌汁留著,炒茄子时用)。
(2)将鳗鱼放入烤箱约200℃烤6~8分钟,取出后刷上蜂蜜汁,再撒上黑芝麻,放在白饭上,烤时如有余下酱汁,可以在此时淋上即可,最后在白饭上装饰黑甜豆即完成。
(3)将蒜末爆香,再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒后,再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边。
(4)茄子切成约1公分段,用热油炸熟到茄子软化,捞起将油滤乾,再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁,一起炒熟入味至沸且汁收乾,即可盛起放入便当中,这个便当就完成了。
5.白菜卷便当 材料: (1)大白菜 2叶 四季豆 4条 红萝卜 1段 (2)海蜇皮丝 2大匙 红萝卜丝 1大匙 白萝卜丝 1/2大匙 小黄瓜丝 1/2大匙 (3)鸭赏 1/2杯 青蒜 3片 (4)白饭 1碗 青豆 1颗 腌料: (1)盐 1小匙 (2)香油 1小匙 糖 1小匙 蒜泥 1小匙 (3)香油 1小匙 糖 1/2小匙 作法: (1)将所有菜洗净切好备用,大白菜不切,整叶用热水加1小匙盐川烫至软后,同时放入材料(1)的四季豆和萝卜川烫至熟,起锅冲冷水至凉,再沥乾水份。
(2)铺平大白菜,在叶子厚叶茎部放入烫...
日式便当的做法步骤图,日式便当怎么做好吃
卡通饭团便当的做法 美食材料: 寿司米饭一碗、雁蛋1只、苹果一个、海苔一张、四季豆100克、火腿200克; 做法: 1、海苔剪成需要的形状; 2、寿司米饭握成团; 3、用剪好的海苔,包入饭团; 4、再根据需要在饭团上装饰上各种海苔片,把炒熟的四季豆、雁蛋、苹果一起装进便当盒; 5、最后塞满自己中意的坚果就可以了。
可爱猫咪便当的做法(便当菜谱) 猫咪原料:大米、海苔 配菜原料: 1.(洋葱圈)洋葱、鸡蛋、玉米淀粉、黑胡椒,面包糠 2.(土豆肉片)土豆、肉片、食盐、酱油、鸡精 3.(西兰花)西兰花、食盐 4.(鸡蛋玫瑰)鸡蛋、淀粉、食盐 5.胡萝卜、小番茄、豆腐、火腿肠、包菜 做法: 1.准备好所有食材原料 2.洋葱切成圆圈 3.鸡蛋加适量食盐、黑胡椒搅拌成蛋液 4.洋葱圈先粘上层淀粉 5.再粘一层蛋液 6.均匀裹上面包糠放锅里炸至金黄即可 7.豆腐切成薄片备用 8.修出猫咪的耳朵、手、脚、尾巴,用盐腌一会入味 9.西兰花放入盐水里焯熟 10.鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀 11.摊成蛋饼 12.把蛋饼切成长条卷成蛋饼玫瑰 13.土豆切块,肉片洗干净 14.锅里倒油,油热后放入肉片炒片刻,加入酱油、土豆、食盐至熟时加入鸡精 15.便当盒底铺上一层焯过水的包菜叶垫底,铺上洋葱圈,米饭用保鲜膜做出椭圆形猫咪的头放在合适位置 16.同样方法做出猫咪身体,旁边空隙填上土豆肉片、摆上耳朵、手、腿、尾巴 17.用火腿肠修出猫爪垫和耳朵、嘴巴装饰,摆上西兰花、胡萝卜刻花装饰,摆上蛋饼玫瑰、小番茄装饰,海苔剪出猫咪眼睛、花纹等,可爱的猫咪就诞生了 爱心便当: 1、将切好的鸡蛋卷段如图切开,对拼成心形。
2、将米饭填满便当的一半,并将鸡蛋卷镶在其中,另外一半用清炒菜心(用其它绿色蔬菜也可以哦)、炸鱼排(超市有半成品,回来只需要炸至金黄即可,这样比较剩时间,如果时间充裕,完全可以自己做)、李子(放什么水果随自己喜好,呵呵)填满,最后装饰上火腿肠字母。
用料: 1、猪排骨一斤。
2、海带一斤。
3、黄瓜一个。
4、橙子一个 5、老姜一块。
6、蒜两瓣。
7、花椒约二十粒。
8、红枣七、八玫。
9、枸杞约二十粒。
10、冰糖一大匙。
11、泡椒一瓶。
12、酱油三大匙。
13、醋一大匙。
14、香油一大匙。
15、油辣椒一匙。
16、白糖半咖啡匙。
17、料酒两大匙。
18、盐、味精适量。
做法: 1、海带下沸水锅中煮约十分钟,捞出用清水漂上。
2、排骨斩寸段,洗净后下沸水锅中焯水去血沫。
3、用小刀刮去黄瓜表现的小剌,洗净后片成薄片。
4、用小刀从橙子底部开始至三分之二处将皮剖成八瓣,再逐一撕至刀口尽头。
5、在橙子的三分之处切去橙肉,再将撕开的橙皮逐一往内卷,尖端插图入橙与皮的连接处,做成橙子花;片好的黄瓜片码放整齐;取三分之二老姜拍破,剩下的切片;蒜切片;取约手掌大一片海带不切,其余的切丝;红枣、枸杞清洗净;将酱油、醋、香油、油辣椒、白糖、味精同放一个碗里调成蘸味料。
6、将排骨、海带、拍破的老姜、花椒、料酒放入炖锅,加盖用大火烧沸后改小炖约四十分钟至排骨软,再放盐续炖约五分钟,关火。
7、将泡小米椒汁和适量小米椒倒入盒子里,再放入黄瓜片、姜、蒜片、红枣、枸杞、冰糖。
如果泡椒的汁水不能淹过黄瓜片,可加入适量纯净水或冷开水,加入适量盐,拌匀后加盖密封,腌约一小时。
此泡椒腌汁可反复使用三、四次,但必须放冰箱。
8、捞出炖软的大片海带,用剪刀剪出两只熊猫耳朵、眼睛、腿脚。
9、将腌泡好的黄瓜片捞出,逐片对叠后横向排在饭盒的大格子里;捞出适量炖软的海带丝排入饭盒的一格;橙子花和被切下的橙肉放入饭盒另一格,再放上两粒腌好的枸杞。
10、取适量炖软的排骨蘸上蘸味料,放入饭盒中的海带丝上。
11、用一小碗盛入煮熟的米饭,压实后反扣到饭盒里的黄瓜片上,再在上、下端盛入适量米饭;将熊猫耳朵、眼睛、腿脚在相对应的位置摆放好,再在眼睛上放上三、四粒米饭做成眼白;取一粒枸杞做嘴;取一片窄窄的黄瓜片折成领结花装上;摆上几玫腌泡好的红枣即成。
迷你汉堡肉饼的做法 迷你汉堡肉饼: 材料:牛肉250克、肥瘦肉200克、洋葱100克、胡萝卜50克、鸡蛋一个、面包屑30克 做法: 1、牛肉和肥瘦肉分别洗净剁成蓉;胡萝卜去皮切小丁;洋葱切碎;鸡蛋抽打成蛋液。
2、锅中放入适量油加热,放入洋葱碎翻炒至稍微稍微焦黄。
3、将牛肉蓉和猪肉蓉加入少许盐混合均匀,再依次加入洋葱碎和胡萝卜碎。
4、然后加入蛋液和面包屑拌匀,最后调入胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
5、将搅拌好的肉馅平均分成大约16个,放入锅中中小火煎至熟透,两面微微焦黄。
这样的迷你肉饼涂上黑胡椒汁和番茄酱非常好吃哦! 可以一次多做一些,用保鲜膜分别包裹好,冷冻保存,可以保存2周左右。
小汽车造型: 1、在肉饼表面分别涂抹上黑胡椒汁和番茄酱作为车身。
2、把芝士片用模具切成圆形后再十字切开,切在汉堡肉饼上作为小汽车的车窗。
切掉红皮肠末端的结,4等分切成小圆片,放在汉堡车身的下方作为小汽车的轮胎。
3、让米饭占据便当盒一半的空间,用勺子轻轻压平,摆上2个汉堡汽车,将炒好的荷兰豆剪成锯齿状,作为草原...
**料理家庭常见便当求几种**常见的料理便当菜式组合 要比较充实...
吉野家牛肉饭的做法详细介绍 菜系及功效: **料理 精品主食 吉野家牛肉饭的制作材料: 主料: 洋葱一个,肥牛片半包,西兰花半个,热米饭一碗 调料: 白糖四勺,酱油,料酒,红酒,鸡精,少量水。
教您吉野家牛肉饭怎么做,如何做吉野家牛肉饭才好吃 1、水烧开,放入西兰花略煮断生即可。
2、白糖四勺,放在铁锅里用微火烧成糖浆。
3、碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。
一起倒入糖浆,烧开后加切成丝的洋葱。
4、盖上锅盖,烧开。
然后把肥牛片一片一片铺入。
5、然后一直用中火烧啊烧啊,烧大约八至十分钟,烧到汁水几干就ok了。
6、装盘,将锅中的牛肉片均匀的倒在热米饭和西兰花上即可。
日式酱汁煮鱼的做法详细介绍 菜系及功效: **料理 家常菜谱 口味: 咸甜味 工艺: 煮 日式酱汁煮鱼的制作材料: 主料: 净鱼1000克。
调料: 白糖50克,**酱油150克,**梅淋50克(见甜香味型),水发海米75克,去皮嫩姜25克,湿淀粉200克,清水500克,植物油适量。
日式酱汁煮鱼的特色: 甜咸并重,鲜香醇厚。
教您日式酱汁煮鱼怎么做,如何做日式酱汁煮鱼才好吃 1.将鱼切3厘米的段,入盆与湿淀粉拌匀。
将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗,加入冷水泡之;余下的嫩姜切片。
2.锅炙好,下入植物油烧至六成热,下入鱼段炸至色金黄,下入漏勺沥油。
锅回火上,下入清水,加入白糖、酱油、梅淋、海米、姜片及泡姜丝的水煮沸,改用文火火靠至15分钟,下入炸好的鱼段,继续火靠约5分钟,并不断用手勺将汁淋在鱼段上,待鱼熟透入味、汁收浓,将鱼段码入盘中,在每块鱼上码上海米,将泡过的细姜丝沥尽水,撒在鱼段上即成。
日式"田不拉"虾肉的做法详细介绍 菜系及功效: **料理 家常菜谱 口味: 咸甜味 日式"田不拉"虾肉的制作材料: 主料: 净虾肉1000克。
辅料: 生菜叶100克。
调料: 日式"田不拉"汁500克,面粉100克,日式"田不拉"飞刺糊1000克(见原料半成品制作),植物油适量。
日式"田不拉"虾肉的特色: 甜咸并重,鲜香醇厚。
教您日式"田不拉"虾肉怎么做,如何做日式"田不拉"虾肉才好吃 1.将生菜叶洗净、搌干,入盘垫底。
将净虾肉洗净,沥尽水分,蘸匀面粉,掸去余面。
2.锅炙好,入植物油烧至六成热,将蘸匀面粉的虾肉依次蘸"田不拉"糊裹匀,下入油中,炸出飞刺,炸至熟透、色金黄,用漏勺轻轻捞出,关火,沥尽油,码入盘中生菜叶上。
将"田不拉"汁入小碗与之一同上桌,蘸而食之。
提示: 改变主料以此法,还可制作蟹肉、鸡肉、猪肉等各种肉类及素菜。
日式醋拌萝卜丝的做法详细介绍 菜系及功效: **料理 清爽凉菜 口味: 酸甜味 工艺: 腌 日式醋拌萝卜丝的制作材料: 主料: 白萝卜250克,胡萝卜150克。
辅料: 生菜叶50克,香菜叶5克。
调料: 白糖250克,醋精15克,精盐10克,清水250克。
日式醋拌萝卜丝的特色: 甜酸清纯,咸鲜爽口。
教您日式醋拌萝卜丝怎么做,如何做日式醋拌萝卜丝才好吃 1.将锅刷净,下入水、白糖煮开,打去浮沫,熬至糖溶化后放在容器内冷却,调入醋精,成糖醋汁。
将生菜叶洗净入盘垫底。
2.将萝卜去根、皮,洗净切成5厘米长的段,用切片机刨成0.1厘米薄、5厘米长的片,再切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝,入盆内撒入盐,拌匀腌30分钟,挤尽水分,下入糖醋汁再腌15分钟,用筷子夹出沥尽汤汁,盛入盘中生菜叶上,撒上香菜叶即成。
日式醋拌海蛎子的做法详细介绍 菜系及功效: **料理 清爽凉菜 口味: 酸甜味 工艺: 腌 日式醋拌海蛎子的制作材料: 主料: 海蛎子(鲜蚝)500克。
辅料: 生菜叶50克,香菜叶5克。
调料: 白糖150克,醋精15克,**酱油50克,味精5克,**木鱼汤100克(或用鱼清汤)(见本鲜味型)。
日式醋拌海蛎子的特色: 甜醋清纯,鲜咸爽口。
教您日式醋拌海蛎子怎么做,如何做日式醋拌海蛎子才好吃 1.将木鱼汤入锅煮沸,下入酱油、糖、醋、味精调匀成糖醋汁。
将生菜叶洗净后入盘垫底。
2.将海蛎子洗净,飞水烫1分钟左右,下入漏匀沥尽水、冷透,下入糖醋汁中腌入味,码入盘中生菜叶上,撒上香菜叶即成。
如何做可爱的日式便当?拜托各位了 3Q
难度很高的问题! 日式料理重在食材的新鲜、原味,以及装盘的美观。
烹调方面尽可能简要。
这当然需要一定的日式料理的基础技术,这方面恐难靠篇幅有限的文字来表达。
但是我想,既然是爱心便当。
那么即便没有**料理的技术,也可以尽可能多用心思在于选取最新鲜的食材,以及装盘的美观方面吧。
自制日式便当怎么做
弁当物语日式便当我也在了解,感觉挺有市场的,但是餐饮业投资成本高,我前阵子刚买了房子没有那么多资金,正好我朋友给我介绍了一个小本投资,是一款非常有特色的背景墙,效果非常好,而且高端大气上档次,画的种类风格也很丰富,另外操作简单,两个小时就能做完一幅画,还不用开店,据说还是国内独家新产品,我敢肯定将来肯定会在装饰市场广泛流行起来,我现在就是担心是不是真的那么好操作?我预约了下周去公司考察,产品叫无笔墙画。
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**饮食文化的介绍!
一、 **饮食文化的特点 **对**的文化感觉,好似男人与男人或女人对女人,有一种同类感。
日中交流了数千年,正因为"一衣带水",隔海相望。
舟船往来,互通有无。
东方世界中,再没有其他国家像中日这样有如此深切的文化血缘。
没有去过**的**人,大多懵懵懂懂,把**文化当做一种"母文化",把**文化当做一种"子文化"。
**的文化是鸡,**的文化是鸡蛋。
**人何须再向**人多看一眼。
至于文化,老师还需要向学生学习什么呢? 这真是天大的误会,也是天大的误解。
**文化在它的哺乳时期,的确曾从早熟的强壮的饱满的**文化机体中,大口大口吸过乳汁。
但是早在1000年前的"平安时代",**就将巨大的**文化消化在自己强劲的胃里,形成了举世无双的洋溢着大和民族精神的**文化。
而**文化的重要组成部分之一,就是"饮食文化"。
**菜肴最大的特点生鲜海味。
四面环海,由四千多个岛屿组成的**列岛,气候温和,四季分明,有得天独厚的新鲜海产,所以发展自己的海洋菜肴。
存在决定意识,在菜肴的发展方向上也不例外。
换言之,风土酿就菜系。
同时,因为**是岛国,加之资源缺乏,又无接壤之领国,这一自然环境使其危机意识浓重,总怕遇有什么天灾人祸难以度过,使**民族灭绝。
为此,有些**传去的文化到**人中间便转为**式解释。
如"粗枝大叶害死人"这一成语,日文为"油断大敌"。
他们理解为:没有油(即油断以后),大敌临头,会有不测的遭遇。
为此**人联想到,不能像**那样每顿都用油烧菜,要惜油、省油,以求平安度日。
为此**尽量不用或少用油烹制菜肴,久而久之发展为以清淡新鲜为主流的**菜肴。
正如大家所知,**受儒教思想影响较大,特别是"和为贵"的思想根深蒂固。
**人崇敬的圣德太子就极为重视"和",在他主持制定的十七条宪法中第一句话就是"和为贵"。
有鉴于此,**人对屠宰大的牲畜食用,以为不仁。
加之**平原少,牲畜难于饲养,**人很少食用牛羊肉。
第二次世界大战后,由于得知牛肉的营养价值,才逐渐吃猪、牛肉。
羊肉则在市场上少见,仅在北海道等少数地方才能买到。
像**那样食用鹿、驴、狗、兔肉的习俗更是罕见。
这就酿就了**菜肴少加工而吃生鲜的特点。
**菜讲究"色、香、味",**菜讲究"色、形、味"。
变了一个"形"字,**饮食文化的特征就出来了。
**菜肴虽不讲究吃出什么滋味,但很注重"形",所以说**菜肴是用眼睛吃的。
这也符合**的情况。
**地面窄小而人口多,保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗。
**人总是不折不扣传承自己先人留下的美。
在整个饮食环境里,处处洋溢着含蓄内敛却依然让人不可忽视的美。
而重视历史的**人更是把古人的饮食习惯一丝不漏地继承了来。
为此,把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一束花朵,用以点缀人们的生活。
二、 茶道 以"茶道"为例,大体地说,茶道是以沏茶、品茶为手段,用以联络感情且富有艺术性,礼节性的一种独特活动。
它是**文化的结晶,**文化的代表,又是**人生活的规范,**人心灵的寄托。
茶道的内容是丰富的,它几乎将东方文化的所有内容都囊括在一个小小的茶室里。
在思想方面,它含有神仙思想、道教、阴阳道、儒教、神道等;在形式方面它包括建筑、书画、雕刻、礼仪、插花、漆器、陶器、竹器、烹饪、缝纫等内容。
茶道被称为是应用化了的哲学,艺术化了的生活。
茶室中展现的是一个活灵活现?quot;小东洋"。
因此,我们才得以通过茶道来一窥**饮食文化的深刻内涵。
实际上**茶文化的历史是随着**茶文化的历史发展而发展起来的,它大体可分为三个时期:首先是受**唐朝的饼茶煮饮法影响的平安时代,其次是受宋朝末期的茶冲饮法影响的镰仓、室町、安土桃山时代,最后则是受明朝的叶茶泡饮法的江户时代。
其中第二个时期是茶道史上最重要的时期,但茶道的成熟期则在第三个时期。
那时茶道普及到了各个阶层,茶道内部也分出许多流派,形成百花争艳的局面。
与艺术、绘画、舞蹈等艺术形式相比,茶道艺术有许多特殊性。
第一,茶道是通过人的眼、耳、舌、鼻、身来同时感受的,茶道艺术中有色、有声、有香、有味、有触感。
比如在茶事进程中我们可以欣赏到各色艺术品,可以从风声,雨声,点茶时的水声,主人走动时有节奏的脚步声中体会茶的意境可以闻到花香、茶香和香炉中发出的香气,可以尝到美味的食物,可以把你欣赏的任何一件茶道具拿在手里抚摸。
第二,茶道艺术试图包罗万象,并使之艺术化。
茶道把山川风月、春夏秋冬、花草虫鸟、历史文学等等都包容进四小时的茶事之中。
第三,茶道艺术不是由个人或单方面独自完成的。
它要求参加茶事的客人一起参加表演,客人的举止和对茶道的修养程度直接关系到茶道是否成功。
最后,第四个特殊性是,茶道艺术是无形的,但又是永久性的。
说它无形是说茶事完成一次艺术的创作便随之消失,那种只有当事人咱当时的环境下才能感觉到的艺术美的瞬间再也不会重现。
说它又是永久性的,是说茶道要求茶人日夜埋头于...
如何制作一些简单又好吃的便当
1.寿司主要原料: 米,醋,鱼 先说米:其实**好大米就很好了,没必要用**米 米的煮法,最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。
水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米,要和醋拌匀。
如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些**清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。
具体量,因个人口味而定,主要原则,没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。
醋要一点点的加下去,一边加一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。
加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。
鱼:最好要新鲜的海鱼,最常见的是三文鱼,和金枪鱼,金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用,因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。
新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色,颜色发按或是黑,最好不要生吃,会拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到寿司里。
三文鱼,新鲜的三纹鱼要看眼睛,眼睛明亮的,还有要用手指触摸鱼肉,然后放到鼻子下边闻闻,没有鱼腥味的就是新鲜的。
寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。
当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。
) 饭团式: 鱼的做法 这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。
然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。
蔬菜,蟹**,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。
卷: 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的**紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。
一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。
卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边) 外卷的做法: 紫菜一张,对折分成两片。
取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。
手如果觉得粘,可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。
拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。
内卷: 和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。
然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。
卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了! 寿司用料: 鱼: 有新鲜的生鱼固然好,没有怎么办呢?在餐馆的时候,有的时候鱼不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比较喜欢吃熟鱼,味道浓些。
比如三纹鱼,可以用点盐,和蒜煎熟,然后切成小条放到寿司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉酱,放到寿司里。
还有蟹**,这个东东是用鱼肉做的,并不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起来就可以吃了。
还有虾煮熟,加上沙拉酱,包起来也很好吃 蔬菜: 黄瓜,牛油果,还有鸡蛋, 蘑菇,香菇,香菇,我们那里做听好吃的,我喜欢,做法: 香菇用水泡软,然后用泡香菇的水煮香菇,加酱油,糖,和酒调味到,煮熟就可以了,味道有点甜最好,因为吃的时候要沾酱油。
2.便当是三明治的话,简易的方法: 准备: 切片面包、火腿、生菜、沙拉酱或着卡夫奇妙酱、炸好的鸡腿块。
制作: 一片切片面包上面放好一片生菜,上面放一片火腿或炸鸡块,上面涂好酱,再放一片生菜,最后盖上一片面包。
然后把突出来的生菜处理掉,用锯齿刀沿正方形的面包片的对角线切开,即可作好2个三明治。
再可换一不同馅的即可组成美味的三明治便当。
注意: 用刀切的时候一定要用带锯齿的刀刃才可以切到完好,否则平滑的刀刃切不好的。
寿司: 寿司饭是关键。
用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些。
寿司醋和饭的比例大概是1:6 ,把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀。
不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软。
把一张紫菜放在寿司席上,由左至右将饭铺好。
将饭由上至下均匀的铺开,用力要轻。
饭要铺的松,不要压扁饭粒,这样吃起来口感才会好!可以在中间放入任何自己喜欢的馅,好吃就行。
这次放的是蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹果。
三文鱼也可以之后顺势用竹帘将紫菜卷起。
还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟,切寿司的时候,在刀上沾些水,防粘的。
一刀落下,可以使切口平整。
根据个人喜好和需求,一条寿...
适合做便当的菜~!!!
展开全部 寿司鱼片便当 [原料/调料] 鲔鱼肉 2片 鲷鱼肉 1片 花枝肉 1片 鲑鱼卵 1/2大匙 寿司饭 1杯 小黄瓜 1片(圆形) 海苔 2片 小鱼卵 1/2大匙 生菜 2叶 绿花椰菜 2朵 紫生菜 1/3杯 山葵酱 1大匙 酱油 1大匙 盐 1/2小匙 醋 1大匙 冷白开水 3大匙 [制作流程] (1)手洗净擦干,双手沾醋及白开水,一手取寿司饭约20公克,握紧成长方形(依序做6个)。
(2)将山葵酱一一涂在鱼片及花枝片中央各少许,再将寿司饭放置其上,轻轻压紧,翻转过来,将鱼片向上摆,大拇指与食指轻压两侧,整理出长方形状,依序做完鱼片及花枝片共四片。
(3)再取一个寿司饭,外围围上海苔,上面放上鲑鱼卵及装饰一片小黄瓜即可。
依序做另一个鱼卵寿司。
(4)先将生菜、紫生菜排入经由冷冻结冻过的保鲜盒中,再将做好的生鱼片寿司3个放入;取另一冷冻保鲜盒,亦先将生菜排入,再放入剩下的3个生鱼片寿司及绿花椰菜,酱油可用经济小铝包或小盒装,便当就大功告成了。
将生鱼片寿司用筷子夹取沾酱油食用亦十分可口,另外,一定要在新鲜时间内食用完毕。
菜谱名称: 蛋包饭便当 菜谱类别: **料理 菜谱制作: [原料/调料] 白饭 2/3碗 肉丝 1大匙 蛋 1个 白花椰菜 6朵 红萝卜丝 少许 毛豆 1/2杯 小香肠 5个 (1)盐 1/2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 葱花 1/2大匙 香油 1/2小匙 (2)盐 1/3小匙 (3)蕃茄酱 1/2小匙 (4)牛奶 1大匙 盐 1/3小匙 奶油 1/2大匙 糖 1小匙 (5)黑胡椒粒 1小匙 盐 1小匙 生辣椒 少许 [制作流程] (1)起油锅,爆香葱花,放入肉丝拌炒,至半熟时放入白饭,加入调味料(1)翻炒均匀后,起锅备用。
另将小香肠煎熟,放入便当内。
(2)将蛋打散加入盐调味,用平底锅放油加热,倒入蛋液并转动锅子,煎熟蛋皮,立即熄火,将炒饭倒在蛋皮1/2处,将另一半蛋皮盖上即可起锅,放入便当中,再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中,剪个小洞,于蛋皮上挤出花样)。
(3)毛豆仁用热水川烫约15分钟,熟后捞起,沥干水份,与调味料(5)拌匀即可盛入便当。
(4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好,用热水川烫至熟,捞起沥干水份,盛入便当中,再将调味料(4)加热,淋在烫熟的蔬菜上就完成了。
菜谱名称: 花寿司便当 菜谱类别: **料理 菜谱制作: [原料/调料] 寿司饭(参考寿司饭作法) 2碗 瓠干(15公分)(用柴鱼酱油煮入味) 2条 蛋 2个 红豆干 2大匙 肉松 2大匙 小黄瓜 1条 火腿 1片 保洁膜 1张 竹帘 1个 冷藏式便当 1个 (1)海苔片 2片 (2)蛋皮 2片 (3)鱼卵 1大包 (4)海苔粉末 1大包(以上寿司外表口味) [制作流程] (1)将寿司饭作好待凉,其他材料分别洗、切好备用,并将蛋打散煎成蛋皮切长条状备用。
(2)将竹帘上铺保洁膜1张,先将寿司饭置于中央均匀铺平,左右各留1公分边,尾端留3公分,依序将所有材料铺在饭的中央,提起前端向另一端压紧,并用竹帘卷好固定,一边拉紧,两头压紧,再取下竹帘。
切成八等分备用。
(3)先拿4片分别包上海苔片及蛋皮,包之前先取下保洁膜,包上海苔皮或蛋皮后,再把保洁膜包回来即可。
(4)另4片分别沾上调味料(3)(4),一样先取下保洁膜沾好后,再包回,即可放入便当中。
冷藏盒先放入冰箱冷藏后取出,再放入花寿司,即可达保鲜目的。
番茄火腿起司三文治 材料∶ 1.英式吐司 6片 2.番茄 1个 3.火腿 2片 4.起司(乳酪) 2片 5.牛油 适量 制法∶ 1.番茄切片用纸巾吸去水份。
2.吐司把皮切掉。
3.把吐司拿去烘。
4.在烘好的吐司上抹牛油,夹进番茄、起司和火腿即可。
================================= 火腿奶酪三明治 主料:法棍面包:不光外形粗犷豪放,吃起来也很有质感,与蔬菜配合相得益彰。
配料:火腿片、生菜、西红柿、奶酪片。
做法: 1.生菜洗净,西红柿洗净切片。
面包横切两半。
2.在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。
特点:原料简单,制作时间很短,富于营养。
=================================== 金枪鱼三明治 主料:吐司姘??实厮扇恚?肷忱?春偷盎平聪喟枋保?捎胫??溉诤希?诟邢改迦峄?? 配料:金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶。
做法: 1.西红柿洗净切片,鸡蛋煮熟切片,去掉吐司面包的四边。
2.从罐头里取出适量金枪鱼块和蛋黄酱一起拌匀,铺在一层吐司面包上。
3.在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。
4.盖上另一片面包,沿对角线切成两个三角形三明治。
特点:口感鲜美,营养丰富。
==================================== 茄子三明治 主料:法棍面包,此款面包本身有淡淡的香味,无论直接食用还是烤食都很棒,基本可以与任何材料搭配。
配料:茄子、西红柿、鲜奶酪。
做法: 1.茄子、西红柿洗净切薄片。
2.茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟。
3.在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片,西红柿片即可。
4.如果口味嫌淡,可在奶酪上撒适量盐调味。
特点:这款全素的三明治以茄子作为主料,加入鲜奶酪调味,味道鲜美,与众不同。
================================= 火鸡三明治 主料:法棍面包,细长的体形适合搭配整块的夹心材料。
配料:火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒。
做法: 1.法棍面包横切两半,火...