**料理有哪些种类的食品
**料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种:(一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜,如鱼、虾、贝类。
(二)单点品:传统式的**料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。
(三)寿 司:包含平常常风的手卷、握寿司,花寿司等等。
(四)火锅类:平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
(五)套餐类:简餐型的定食与正式的套餐等等。
**料理的种类都有哪些
**料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种: (一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜,如鱼、虾、贝类。
(二)单点品:传统式的**料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。
(三)寿 司:包含平常常风的手卷、握寿司,花寿司等等。
(四)火锅类:平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
(五)套餐类:简餐型的定食与正式的套餐等等。
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**料理的基本调味品都有哪些?
**的基础调味品:A.盐:全世界都一样,不做特殊说明喔,不过**多用海盐,而且比国内的盐稍微咸一些。
B.糖:**的糖分为上白糖;冰糖;黑砂糖等。
上白糖应用最为广泛,不过比国内的白砂糖甜和细腻。
冰糖一般用于炮制果酒;黑砂糖是:冲绳特产,风味独特,用于煮东西。
C.酱油:**酱油种类主要分为浓口酱油;薄口酱油;白酱油;溜溜酱油(溜まり醤油 )等。
浓口酱油颜色最深,使用率最高。
薄口酱油一般用于调制颜色较浅的菜品或者汤;琥珀色的白酱油多用于蒸物,汤物;溜溜酱油最为独特,可以说是**都有的,一般用于制作沾汁(如刺身酱油);烤物;渍物等,香味独特。
D.味噌:味噌出现的频率相当高,相当于国内的大酱,种类繁多,从颜色上分就有白味噌;淡色味噌;红味噌三类;从原料上也分为大豆味噌;麦味噌;米味噌;调和味噌。
味噌汤就是味噌料理的典型代表。
E.甜酒:甜酒在料理里起到增加菜肴甜度,光泽,防腐和使肉类食材紧实的作用。
F. 醋:**的醋从原料上分为谷物醋(淡黄色)和果物醋(黑色)两种。
最常使用的有寿司醋;土佐醋;柠檬醋;三杯醋;醋味噌;甜醋;梅子醋等。
另外,**的醋和**的醋的味道是不太一样的。
**料理分为那三种?
展开全部 **料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种: (一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜,如鱼、虾、贝类。
(二)单点品:传统式的**料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。
(三)寿 司:包含平常常风的手卷、握寿司,花寿司等等。
(四)火锅类:平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
(五)套餐类:简餐型的定食与正式的套餐等等。
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:**料理主要分几类?
**料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理与烧烤 本膳料理 以传统的文化、习惯为基础的料理体系。
源自室町时代(约十四世纪),是**理法制度下的产物。
现在正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
怀石料理 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。
在中世**(指**的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。
**菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。
据**古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。
那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。
可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。
后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用,详情大家可以浏览**料理专门网进行查阅。
会席料理 晚会上的丰盛宴席菜式。
随着**普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。
可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。
其中也包括各种乡土料理。
会席料理通常在专门做**菜的饭馆里可以品尝到。
桌袱料理 桌袱是**式饭桌,即八仙桌。
桌袱料理是**式的料理,有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。
其特色是客人坐着靠背椅,围着一张桌子,所有的饭菜都放在一张桌子上。
这种料理起源于我国古代的佛门素食,由隐元禅师作为“普茶料理”(即以茶代酒的料理)加以发扬。
由于盛行于长崎,故又称长崎料理。
料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类,便创立了桌袱料理。
桌袱料理菜式中主要有:鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。
小菜又分为五菜、七菜、九菜,以七菜居多。
一开始就先把小菜全部放在桌子上,边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。
茶会料理 **的室町时代(14世纪)盛行茶道,于是出现了茶宴茶会料理。
最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。
到了室町末期,变得非常豪华奢侈。
其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。
茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器:饭碗、汤碗和小碟子。
席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,最后是上茶。
大学料理 一般**大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。
米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。
常见的**式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱;炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子;油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。
至于用鱼和牡蛎做的油炸料理,大概由于太贵的缘故,在学校食堂是吃不到的。
盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。
鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍,叫“亲子”盖浇饭,就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。
面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面,又细又黄的鸡蛋拉面,还有既不白也不黄的荞麦面条等。
学校料理比较便宜,一份饭一般在500日元左右,如果在外面的料理店至少得700~1000日元。
面食料理 **有好几种面条,比如拉面、乌冬面、荞麦面和宽切面等,这些面食配料讲究,价廉物美。
尤其是荞麦面条,是大众喜爱的食品。
现在,**人用餐已逐步多样化,美式快餐、汉堡包、意大利面条,已部分替代了饭团。
现在,速冻食品受到主妇们欢迎,饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在**走俏。
从欧洲传入**的西式点心,如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿,从我国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等,也被**人看作菜品并受到青睐。
修行料理 修行料理又叫“精进料理”,意思是吃斋、吃素。
其实,所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。
此外,还有盒装冷餐御节料理,通常在新年的重要节日时食用。
**料理主要有哪几类?各有什么特点?
**料理起源于**列岛,逐渐发展成为独具**特色的菜肴。
和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感。
种类介绍卓袱料理这是一种类似**式的料理模式,卓袱料理特色就是一群人靠着椅子,然后围绕着一桌子吃饭。
传说这种料理的起源是源于**佛家的饮食习惯,后来在**得到发扬。
在卓袱料理菜式中有汤、茶、炖品、大中小盘等各式菜色。
本膳料理以传统的文化、本膳料理习惯为基础的料理体系。
源自室町时代(约十四世纪),是**理法制度下的产物。
现在正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
怀石料理在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。
怀石料理在中世**(指**的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。
**菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。
据**古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。
那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。
可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。
后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用,详情大家可以浏览**料理专门网进行查阅。
会席料理晚会上的丰盛宴席菜式。
随着**普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。
可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。
其中也包括各种乡土料理。
会席料理通常在专门做**菜的饭馆里可以品尝到。
茶会料理**的室町时代(14世纪)盛行茶道,茶会料理于是出现了茶宴茶会料理。
最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。
到了室町末期,变得非常豪华奢侈。
其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。
茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器:饭碗、汤碗和小碟子。
席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,最后是上茶。
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**食物的种类
在东京餐馆或旅馆里提供的几道精致菜肴中至少有一样是属于怀石料理。
其原料取决于季节和区域国。
**人也愿意不远千里品尝各种地方风味,有时甚至花费毕生的时间遍尝各种地方风味食品(正宗的怀石料理价格不菲)。
怀石料理的工艺十分讲究,因此也是一种艺术享受。
如果一道美餐再配上宜人的背景,无论是白雪覆盖的高山还是美丽的海滨,那都是再进想不过的国。
有些提供好一点的怀石料理的饭店成功地营造了这种气氛,无论外面环境如何,只要有绘画、插花、还有人造的假山流水,都可以烘手托怀石料理的愉悦气氛。
料理的用料一定要新鲜,当然、对于所有美食这一点都至关重要,再加上一份精美的菜单和一个技艺高超的厨师,你就可以充分享受**料理的美味了。
怀石料理味道不在于添加的香料,它讲究的是食物自身的味道。
**料理讲究的是色、香、味俱全。
但**厨师并不刻意去创造独特风味,而是更注重食物的自然风味,并通过艺术加工尽量保持食物原料的自然色泽以取得好的视觉效果。
**面条主要有3种:荞麦面、乌冬面和素面。
荞麦面用荞麦粉制成,细细的,呈浅棕色,口感很好。
乌冬面用面粉制成,通常呈米色,面条很粗。
素面也是面粉制成,但细如发丝。
乌冬面通常煮成热汤面,而荞麦面和素面冷热皆可,主要视季节而定。
另外,还有一种面条被为冷面,只能冷食,其原料与乌冬面相同,但面条很细。
较为常见的面条还是荞麦面,如果不加入其它面粉,味道极为鲜美。
荞麦面通常佐以由芥末、切得细细的葱末、味卓(由甜米酒做成的调味料)和干的鲣鱼粉调成的调味料。
这种吃法是将荞麦面煮熟后捞起置于竹屉上,沥水冷却后(有的在面上放冰块)蘸调味料吃。
荞麦面营养极为丰富,含丰富的维生素B1和维生素C。
另一夏季美食是素面,颜色灰白,面条很细,以其精细的口味及各种配菜而称著。
素面有3种吃法。
一种叫“五目素面”,即在煮好的面素面上加煎蛋丝、鸡肉、蔬菜;一种叫“香油素面”,配菜为茄子、鱼肉、紫苏;一种叫“冷素面”,只在面上加一些酱油和香油。
在炎炎夏日能吃上一碗清淡美味的素面,此外还有何求呢?**冬季最受欢迎的食物之一就是乌冬面,这种面粗粗的,煮成热汤面,加上青葱、蔬菜和一个鸡蛋即可。
与素面和荞麦面不同,乌冬面不蘸调料,以汤面形式食用。
一碗乌冬面下肚,浑身暖暖的,而且口感极佳。
还有一种被为咖喱乌冬面,虽谈不上是传统佳肴,但却具有独特的**风味。
顾名思义,这种面配以浓稠的日式咖喱汁(另一种受欢迎的咖喱食品是咖喱饭,在各大火车站均可找到)食用。
与通心粉用叉吃不同,**面条是用筷子吃,唏哩呼噜送下肚。
吃时声音很大,不过不用难为情,在**大家都这样,你也入乡随俗好了。
据专家说这样吃味道更香。
虽说拉面本是**的物产,但在**也是到处可见,在此不能不提一下。
拉面要宽,汤煮的热气腾腾,加上各种鲜美的配料,主要有笋丝、葱丝和烤肉片。
拉面也是**人家中的主食。
如果时间紧张,冲进一个立食荞面馆可以站着快速地吃完一碗面。
火车站经常会见到这样的小店,甚至有时在月台上也会发现类似的小店。
价格低廉,有200日元的浇汁荞麦面,还有稍贵些的天玉荞麦面(汤里有一个生蛋和一些油炸食品)。
价位居于这两者之间的有天妇罗荞麦面、油豆腐荞麦面、生蛋荞麦面、海带荞麦面以及其它许多种类,难计其数。
立食荞面馆的面虽说质量平平,不过在严冬,一碗滚热的荞麦面既能解决饥寒问题,又可以节省时间。
寿司和生鱼片都是色味俱佳的食物,两者的主料都是海鲜。
**人十分喜爱这两种食物,而且他们也知道西方人不习惯食生鱼片,若碰到西方游客能吃上一两种,常会出于好奇提出疑问。
一个好的寿司店,价格令人咋舌,而且如果你不知点什么好的话常常会不知所措。
如果这样的话不妨试试自助式寿司店,这里各种装着寿司的盘碗通过传送带沿柜转动。
虽说这里谈不上富丽典雅,但在这里可以对寿司有个大致的了解而且不用花太多的钱。
当你对寿司有了一定的概念后再选一家不错的寿司馆,感觉一定很好。
上好的寿司对原料的要求极高,所用材料必须是十分新鲜的,米要用醋浸过蒸好,顶部的生鱼一定要尽可能新鲜(缓冻的鱼是不符合要求的)。
至于那些喜欢生食海鲜不就米饭的食客们,应该点生鱼片,切好的鱼片放在盘中极为诱人,而且常常配有几小碟酱油用来沾生鱼片。
同许多现代国家一样,**正发展自己的快餐业。
便当这种传统的日式盒饭已发展成一种快餐形式,无论在便利店还是在专门的便当店,品种都很齐全。
便当盒的形状浅而平,中间用格子隔开分别装上大米和泡菜或其它食品。
便当提供各类食品,包括西洋的意大利面条、维也纳香肠和汉堡包。
小学生都把便当带到学校作午餐。
有种特殊的便当已形成了自己的特色,这就是车站便当。
在**,坐火车旅行的人特别多,在所有的交通工具中,火车是最变普遍的一种,因此有些最受欢迎的食物常在车站里出售。
火车每一站的间隔正好让旅客能作短暂停留,可以买一点他们喜爱的地方风食品。
尤其是那些有特色的车站便当,可以在火车上吃。
(...
值得一吃的”**料理”有哪些?
介绍你先看一下**的连续剧料理仙姬,每样料理用心做都不错啊。
1)小钵,品种推荐,芥末章鱼,酱泡荧鱿2)前菜 八寸 品种 :安康鱼肝,螃蟹精华棒, 黄金万两,煮海螺等3)刺身 品种:寿司屋鲱鱼,轻烤金枪鱼肚,白丁鱼,真鲷,针鱼,三文鱼最好的拼盘上加上飞鱼子,鲱鱼子,鲑鱼子等,4)寿司,卷寿司,**舰寿司,握寿司5)烧物,煮物,蒸物 烤物,扬物(很多)6)味真汤。
此外在**料理里面铁板烧是很高档的,**昆布锅也不错。
有个厨师给你做的火锅更贵啊。
最后**料理最好的就是牛肉了。
**黑毛和牛(神户牛和松阪牛)最贵,5A的牛肉批发价就是800~1500一公斤了卖到你嘴里价码可想而知。
**料理的鲷鱼是什么品种
**料理的鲷鱼是真鲷。
真鲷(pagrosomus major),硬骨鱼纲,鲈形目,鲷科,真鲷属。
地方名:加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼。
是中外驰名的名贵鱼类。
真鲷肉含有大量的蛋白质,每百克可食部含蛋白质19.3克,脂肪4.1克,味道特别鲜美,素有“海鸡”之称。
真鲷体色鲜红,**称红加吉,有吉祥喜庆之兆。
真鲷两侧臼齿2行,体红色。
红加吉。
后鼻孔椭圆形。
体扁平椭园形。
背鳍12棘10软条,臀鳍3棘8软条,侧线鳞娄53—59,尾鳍边缘黑色。