大白豆就是白芸豆吗?
是的。
大白豆Large White Bean,大白芸豆,属于我国古老的一种名贵食用豆类,种植历史悠久。
陕南大白芸豆产于陕南的洛南、镇安、柞水、丹凤、镇坪、岚皋、平利、旬阳、镇巴、宁强、留坝、西乡、略阳等县。
多为零星种植,很少成片。
陕北部分县也产。
陕南大白芸豆,颗粒肥大,内胚盈厚,洁白光亮,味美质优,营养丰富,为名贵豆种。
颗粒比蚕豆还要大2倍,为豆类之冠。
在国内外市场久负盛名,是我省重要出口豆类。
大而奶白色的扁平普通豆,又称为白扁豆。
用于煨菜或砂锅菜,通常可以和其他豆类互相取代。
别名还有大白芸豆、京豆、白豆。
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绳文时代,人们发明了炊煮法,使用陶器将米饭煮熟,后来专门制出一种烹具叫做“古西”,将煮法升级至蒸。
这算是他们最原始的米饭蒸煮方法。
到了 弥生时代 ,人们开始改进“炊干法”,将米饭熬煮成硬粥,称为“姬饭”。
因为水量不同,便区分出两种粥,水分多的叫“薄粥”,水分少的叫“厚粥”。
薄粥也就是现在我们喝到的粥,厚粥就演变成了现在的主食米饭。
人们在粥中加入杂草和杂谷,煮到软烂,也叫做泡饭或者杂炊,现在吃到的“七草粥”就来自于这时,在粥中加入芹菜、荠菜等“春之七草”。
古坟时代出现了“强饭”,经过风干就可长期储存,食用时用水冲泡即可。
同一时期,甑(蒸笼)也传入了**,人们以“赤米”糯米蒸熟为主食,蒸过的大米也叫做饭,比如小豆糯米饭。
平安时代人们又做成“水饭”,是在强饭里加热水或凉水,也叫汤饭。
末期出现了现代意义上的米饭, 要经过煮、蒸、烧三个环节来做 ,与此同时炊具的要求也变得苛刻起来,为了能够耐得住第三步中的高温考验,需要以铁锅来烧制。
镰仓时代,稻米产量大幅上涨,不再是只有贵族、僧侣和武士才能食用的主食,平民老百姓也开始餐餐吃米饭,不过经常用来烹煮的方式还是弥生时代的“姬饭”。
即使出现了碾米技术,大米也大多比较粗糙,类似糙米或者糙糯米,人们称之为黑米。
安土桃山时代,白米饭成为人们的固定主食,渐渐地,白米、精白米更加受人追捧。
到了 江户时代 , 大米在人们的生活中的分量越来越重 ,俸禄也开始用“石高”为计量单位,比如一人一年的量级为一石,百万石的大名(幕府领取俸禄的藩主)就是拥有了赡养100万人的能力。
米饭除了深入到人们的日常生活,就连上缴的赋税也是用米来抵充。
这一时期的人们还用混合了红豆的 小豆糯米饭 , 来做为庆祝仪式上的饭食,而在以前小豆糯米饭是用在丧事之中的,目的是驱散恶灵。
**的传说中被蛇咬之后用红豆涂抹伤口能够解解毒,因此**人便认为红豆有强化生命的含义在。
说到**最经典的米饭相关的食物,就不得不说寿司了。
寿司在很久以前是用来纳贡的,并且里面的米饭是不能食用的 ,像鲫鱼寿司、鲍鱼甜味寿司,是在其中夹了加过盐的米饭,而米饭发酵致使肉也带有酸味,这种寿司被称作熟寿司。
后来在室町时代,人们把米饭在还未发酵成熟的时候就将之取出,和肉类一起食用,这样的寿司叫做“生成”,更准确一点来说叫做“生熟”, 现在我们吃到的寿司就来自于生成 。
有一种食物堪称米饭的“左膀右臂”——味增汤和香物。
味增汤分为米味增、麦味增和豆味增 。
米味增是用大豆和米发酵做成,麦味增是用大豆和大麦或者青稞发酵而成,豆味增就是单纯使用大豆制成的。
GIF来源自网络香物其实就是指一些腌菜,例如北海道的松前渍是将昆布和鱿鱼用味淋和酱油腌渍的料理,因为是从松前船运送给皇城的,才命名为此;秋田县的熏雅香是用晒干的萝卜吊在天花板上,并用火坑烟熏脱水,做成米糠腌菜;除了这两种,还有溜渍、黏渍、野泽菜渍等不同的香物。
高桥拓儿说: 只要有饭、味增汤与香物,就是一桌最小巧而营养丰富的**料理了 。
**人是有多爱吃**麻婆豆腐 随便一做**
**战国时期的几个有名的女性 织田市 出身高贵,拥有绝世美貌不一定能带来幸福,反之因此招致不幸的例子却不少,尤其在动乱的历史年代中,因其貌美不仅使自己而且使所爱的人也陷入不幸的悲剧,这种情况也时有发生。
从室町时代的后半期到安土桃山时代被称为战国时代。
武将们争夺霸权,到处有战火在蔓延。
绝代美女阿市(1547~1583年)于战国时代最激烈的时期出生在尾张(爱知县)领主织田信秀家里,长兄为著名的织田信长,阿市比织田信长小13岁。
织田信秀另外还有五个女儿。
阿市从小就十分可爱、伶俐,其温顺而开朗的性格使很多人都喜欢她。
随年龄的增长,她的美貌越来越光彩耀眼,博得天下第一美女的美称,成了年轻武将们爱慕的焦点。
哥哥织田信长也格外喜欢这个妹妹。
阿市以16岁年华,听从哥哥的安排,嫁给北近江的豪门、领主浅井长**。
长**当时18岁,是一位容姿端丽,刚毅豁达的年轻武将。
他真心爱着阿市,没有纳妾,夫妻俩过着令人羡慕的恩爱生活。
因为她住在城内小谷馆,因此被尊称为小谷夫人。
她的婚姻虽是策略婚姻,却得到了幸福的生活。
然而这种幸福并未持续多久,便发生了战国时代常见的事件。
信长把征讨越前的朝仓氏的计划提上日程,并着手准备**事行动。
另一方面与信长有婚姻同盟的浅井长**采纳了父亲久**的意见,决定依负从古代就是同盟的朝仓氏,并准备在信长进攻朝仓氏的时侯从后面截住信长的归路。
没想到的是,这个消息被妻子市姬告诉了兄长信长。
她派人给信长送去了一袋豆子,豆子被一根绳子穿在一起,并把袋口扎紧。
信长收到后马上意识到浅井要与朝仓联合,夹击自己,于是迅速撤兵,及时避免了一场危险的灾难。
1573年,浅井氏最后一个堡垒小谷城被攻破,长**和他父亲剖腹自尽。
当时阿市请求殉死,长**不允许。
他先将两个男孩子托人逃出,然后派人将阿市和三个女儿送回织田信长处。
信长对于一直信赖,并把自己心爱的妹妹嫁给他的浅井长**的背叛十分气愤。
一年后,信长命部下羽柴秀吉抓住阿市两个年幼的儿子并处死,然后把阿市和三个女儿送到他弟弟那里,在那里阿市度过了10年孤寂的生活。
1582年发生了"本能寺之乱"。
织田信长因家臣明智光秀谋反而被迫自杀,这件事又左右了阿市的命运。
信长死后,有不少武将要求和阿市结婚以保护她和三个女儿,其中最热心的是羽柴秀吉和柴田胜家。
阿市痛恨杀死了她两个儿子的秀吉,因而嫁给了秀吉的对立面柴田胜家。
那时阿市36岁,已经是成熟的女性,但她的美貌丝毫也不减当年。
柴田胜家已经开始老了(61岁),二人年龄相差很大如同父女,胜家得到了梦寐以求的阿市欣喜若狂。
而秀吉痛恨夺走阿市的胜家,便举兵攻打胜家。
胜家被秀吉在贱岳击败。
最后与阿市一起在北之庄自杀。
与世无争,无特殊的才能,更无任何罪过的平凡女人,只是因为上天赋予的高贵出身和超乎寻常的美貌,竟导致了自己和家人的不幸和毁灭。
阿市的悲剧在许多小说、戏剧及电影里被反复描绘,深深打动人心。
阿市的肖像被传留下来,她典雅的容貌流传至今。
长女茶茶 淀君(1567----1615)生于战国时代。
受坎坷命运的捉弄,最终成为最高统治者丰臣秀吉的侧室。
秀吉死后她推出自己的儿子丰臣秀赖继承丰臣秀吉的事业,随心所欲地玩弄权术。
当时已是德川的天下。
但淀君出于对儿子秀赖盲目的母爱和虚荣,看不清时代的变革,在争夺天下的决战“关原之战”(1600)中失败,死守大阪城,拖延战争,从冬到夏,最后兵临城下,母子二人登上城楼熊熊燃烧的天守阁,自杀身亡。
这一对母子的死标志德川幕府的正式开始。
受历史的捉弄而生,逆历史的潮流而亡,淀君也是悲剧性的女性之一。
但历史对她的评价却是无情的。
给予她任性,傲慢,极端自私和虚荣,溺爱自己的孩子,权势欲的化身等否定评价,把她列为坏女人。
恶妇之类。
淀君小名叫“茶茶”。
母亲是战国第一美女阿市,父亲是近江的小谷城城主浅井长**。
双亲育有二男三女,茶茶是三姐妹中的长女。
浅井长**因被迫反叛阿市的哥哥织田信长而被杀害。
当时淀君才6岁。
织田信长保护了阿市的三姐妹,却授意木下藤吉郎(丰臣秀吉)惨杀了两个男孩。
命运变化莫测,虽说是战国时代常见的现象,但做杀害了父母和幼小弟弟们的男人的妻子,并为他生孩子,这不仅是茶茶,也是任何人都未能预料的。
小谷城失守后10年之后,阿市母女迎来的转机。
1582年阿市带着三姐妹,改嫁到越前北庄城城主柴田胜家。
这时茶茶16岁。
但平稳的日子不长久,次年,柴田胜家被丰臣秀吉所杀,阿市让三姐妹从熊熊燃烧的宫殿中逃出,自己则和丈夫柴田胜家一起自尽。
三姐妹在秀吉的保护下成长。
过去曾热恋过阿市的秀吉看到身上保留着阿市的风采和美丽的茶茶时,便强行把她纳为侧室。
秀吉除了正室阿奈奈以外还有很多侧室。
但由于茶茶的娇艳和光彩照人的青春魅力,加上茶茶身上有他过去主公织田信长的血缘,秀吉格外宠爱她,对她的任性百般迁就。
后来又发生了更助长她气焰的事-----怀了秀吉的孩子。
当时秀吉已50岁了。
对于一直没有过孩子的秀吉来说,真如晴天的惊雷,高兴得要上...