韩国寿司和**寿司到底有什么区别?
1. 种类不同,**寿司有诸多的分类,根据制作手法可分为外卷和内卷,根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等,而韩国紫菜卷只有一种。
2. 工艺不同,跟上面类似,根据制作工艺不同,**寿司也衍生出众多分类,韩国紫菜卷只有一种——用紫菜把饭包起来再切成小块(做法有点类似卷寿司)。
最大的差别在于紫菜的包法上,寿司与紫菜卷最类似的是小卷,但紫菜卷一般size会大些,除小卷以外的包法没有跟紫菜卷类似的,外形稍微有点相像的**舰卷是先捏好再包紫菜的,握寿司则没有包紫菜这一环节。
其次寿司在形状、大小等规格上有要求, 紫菜卷没有这方面的讲究,别弄成个饼就行。
3. 用料不同第一是米,寿司最好用的是**米(亦可混合一定比例的糯米),讲求饱满并带有一定的黏性,**米本身就可以作为一种料理(国内绝大多数的寿司店都不是用的**米,成本太高),而韩国紫菜卷没有太多这方面的要求,用糯米甚至一般的大米都可以。
同样是米, 寿司用的米是需要加专用的米醋,因此吃寿司的时候会吃到一点酸酸的感觉,用的醋的质量很大程度上影响了寿司米的口味,淡则无味重则坏事,而紫菜卷几乎没有这方面的要求。
第二是料,寿司多数以海鲜为主,紫菜卷以腌制食物为主(萝卜青瓜之类,有时也用鸡蛋)。
第三是紫菜,寿司的紫菜要求有点韧性同时保持紫菜的脆,而紫菜卷没有这方面的讲究。
4. 蘸料不同寿司用的是芥末或山葵酱和酱油,讲究点的话先吃一片醋姜,而紫菜卷一般不用蘸料或根据个人喜欢使用。
5. 吃法不同寿司正宗吃法是用手拿(有点像拿围棋棋子的手势加上其他手指的配合),蘸酱料的时候只蘸食材一面(不过现在基本都用筷子了),紫菜卷没什么要求。
6. **寿司有生鱼片,而韩国的绝对不会有。
7.韩国紫菜卷里面多见脆萝卜,泡菜等,而**首次少见。
8.**寿司会蘸山葵以及酱油,而韩国一般只是酱油而已,或什么都不沾。
9.日式寿司有握寿司,寿司卷以及**舰等,而紫菜卷一般只有"寿司卷"一种.而且同样是寿司卷,日式的工艺比韩式的更加讲究,比如日式紫菜卷的制作会用更多竹帘,而韩式更少。
**寿司和韩国寿司的区别~?
寿司是**食品,寿司的米饭是用糖和醋拌的,酸甜味,称寿司饭。
一般都要卷上**的食品,如厚蛋烧和昆布等。
**的寿司有很多种,还有手卷,散寿司等等。
紫菜包饭是韩国的说法,饭里面拌的是香油和盐,属于咸口的。
一般里面卷的是韩式泡菜以及甜不辣那种的东西。
这两种属于形式相似但口味相当不同,你可以去韩餐和日餐分别品尝一下。
但是,我要说寿司的起源是**的,这也是我来回答你这个问题的目的,很多**人不知道,花着钱去吃的外国料理其实是**的,哈哈,开始我也很纳闷,买了一本书终于知道了,有两种说法,一是说寿司是**古代沿海居民保存鱼的方式;二是在古代**的商人把米饭等包在紫菜里带到船上吃,由此流传到了,日韩诸岛。
韩国紫菜包饭和**手卷有什么区别?
你好!!1.寿司是**食品,寿司的米饭是用糖和醋拌的,酸甜味,称寿司饭。
一般都要卷上**的食品,如厚蛋烧和昆布等。
**的寿司有很多种,还有手卷,散寿司等等。
2.紫菜包饭是韩国的说法,饭里面拌的是香油和盐,属于咸口的。
一般里面卷的是韩式泡菜以及甜不辣那种的东西。
这两种属于形式相似但口味相当不同,你可以去韩餐和日餐分别品尝一下。
3.但是,我要说寿司的起源是**的,这也是我来回答你这个问题的目的,很多**人不知道,花着钱去吃的外国料理其实是**的,哈哈,开始我也很纳闷,买了一本书终于知道了,有两种说法,一是说寿司是**古代沿海居民保存鱼的方式;二是在古代**的商人把米饭等包在紫菜里带到船上吃,由此流传到了,日韩诸岛。
紫菜包饭与寿司怎么区分??
从外形来看:**的寿司外形比较多样化,不一定是用紫菜包卷而成的,可以是用鲜三文鱼或墨鱼或鱼卵,和饭一起裹成圆或长方形状。
**人称之SUSHI。
韩国的紫菜包饭,顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状。
韩国人称之为KIMBAP(英文叫RICE ROLL,意即饭团)。
从味道上看:**寿司口味较多样化,主要根据材料的搭配而定。
而且在食用时,经常会配绿芥末和日式酱油。
韩国紫菜包饭味道清甜,有着淡淡麻油香味。
食用时不需要粘辅助调料,一般情况下配蛋花汤。
从做法用料来看:用料主要是在“米”的部分有明显区别。
**寿司用的米,是把糯米和米以1:5的比例搭配进行蒸制,然后再将米饭和寿司醋以6:1的比例搅在一起。
韩国紫菜包饭用的米是纯的大米,制作过程中将米饭与芝麻及麻油搅匀。
除了“米”以外,其他辅料虽不是绝对,但也有一定区别。
**寿司是生食。
比如鳗鱼寿司,龙虾寿司,三文鱼寿司等等,用料多是生的海鲜。
紫菜包饭是熟食,里面夹有各种菜肴,如火腿、煎蛋等。
其实,严格的说起来,紫菜包饭是寿司的一种,在韩国料理叫做紫菜包饭,在日式料理中叫什锦寿司希望我的回答对你有帮助哦^_^!!!
寿司和紫菜包饭的区别?
展开全部 虽然紫菜包饭和紫菜寿司,外观上看起来差不多,但是内容物却有很大的不同。
紫菜包饭是韩式的,紫菜寿司是日式的,当然紫菜寿司仅仅是**寿司的一种。
紫菜包饭的米饭,大多是用盐,芝麻油,芝麻和米饭混合的,而紫菜寿司的饭,是用寿司醋拌的,寿司醋在有些超市里有卖的,也可以自己调配。
除了米饭之外,里面包的材料,以及材料的处理都是不同的。
紫菜包饭往往简单一些,比如鸡蛋是摊的,胡萝卜是生的。
而紫菜寿司里的鸡蛋,是加入了清酒,味琳,砂糖等调料,并用专门的方形平底锅制作出来的,属于技术活。
紫菜寿司里的胡萝卜,也会是经过加工放调料煮过的。
所以,紫菜寿司和紫菜包饭,其实有着很大的不同。
还有很多的东西,不是几句话能够说清楚的。
现在很多人都把紫菜包饭和紫菜寿司混为一谈,或者觉得差不多,还有的人吃惯了紫菜包饭就质疑紫菜寿司的味道和做法。
其实这根本是两个菜系,在厨师的眼里,他们是大相径庭的。
...
转载请注明出处全球视野网 » 韩国寿司和**寿司的区别